En provsmakning blir mer användbar om ni vet vad ni vill få svar på. Utöver smaken behöver menyn fungera för antalet gäster, sättet maten serveras på och den tid ni vill tillbringa vid bordet.
Berätta hur ni vill att middagen ska kännas
Vill ni ha gott om tid för samtal, en kortare middag eller flera tal mellan rätterna? Berätta det för den som planerar maten. Fråga hur serveringen brukar organiseras för ett sällskap i er storlek och vilka delar som är svåra att flytta i tid.
Fråga till exempel hur buffé och bordsservering påverkar middagens längd, och hur talen kan få plats mellan rätterna.
Ta med en konkret frågelista
Hur ser en färdig portion eller ett serverat upplägg ut?
Hur samlas och bekräftas gästernas matbehov?
Hur hanteras sena ändringar i antal och alternativ?
Vad behöver lokalen erbjuda för att serveringen ska fungera?
Vilka delar ingår i erbjudandet, och vad kan tillkomma?
Be ansvarig leverantör beskriva sina rutiner för allergier och andra behov. Gästerna ska kunna lämna nödvändig information till rätt person, och ni behöver veta vem som följer upp den.
Stäm av mat och körschema tillsammans
Låt toastmastern få veta när köket behöver ett sammanhängande serveringsfönster. Om ni vill lämna middagen för kvällsporträtt, kontrollera vilken stund som passar både ljuset och serveringen.
Skriv ned vad ni har valt efter provsmakningen och be leverantören bekräfta det. Notera också det som återstår att bestämma. Ta gärna med middagens hållpunkter när vi pratar om fotograferingen.
